Chucula Rezept (Süße Kochbananencreme mit Käsewürfeln)

Zuletzt verändert am 7. Dezember 2025 • 2 Min. Lesezeit • 368 Wörter

Eisiger Winter und schon genug Punsch und Glühwein getrunken? Dann muss doch ab und zu auch mal was anderes zum Aufwärmen her!

Chucula ist etwas ganz Besonderes, denn diese Creme verbindet süß und salzig auf eine sehr raffinierte Weise. Während man nämlich die süße Kochbananencreme schlürft, beißt man immer wieder auf leicht salzige, schon schmelzende Mozarella-Würfel.

Mir läuft jedenfalls schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut!

Infos  

  30 Minuten
  2 Personen
  funktioniert nur mir reifen Kochbananen

Zutaten  

• 2 reife Kochbananen
• 150 g Mozarella
• 4 Piment
• 2 Gewürznelken
• 1/2 Zimtstange
• 1 1/2 EL Brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Wasser
• 200 ml Milch

Schritte  

1. Schäle die Kochbananen und schneide sie in ca. 3 cm breite Stücke in einen tiefen Topf.

2. Bedecke die Kochbananen knapp mit Wasser und füge die Gewürze hinzu. (Am besten in einem Teesieb, um sie anschließend leicht herauszunehmen).

3. Gib Zucker und Salz hinzu und koche alles bedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 15-20 Minuten.

4. Bringe parallel die Milch zum Kochen.

5. Sobald die Kochbananen weich sind, entferne die Gewürze und stampfe sie unter Zugabe der Milch zu einer cremigen Chucula.

6. Köchle die Chucula weitere 5-10 Minuten und serviere sie dann in Gläsern.

7. Füge nun Mozarella-Würfel hinzu. Buen provecho!

  Hinweis

Die Kochbananen dürfen für dieses Rezept tatsächlich schon braun bis schwarz sein; wichtig ist, dass sie sehr weich sind.

  Hinweis

In Deutschland ist der typische ecuadorianische Käse oft schwer zu finden. Mozzarella ist vielleicht nicht 100% authentisch, aber ein sehr leckerer Ersatz!

Heiße Getränke in den Tropen?  

Ein Grund für die enorme Vielfalt - auch kulinarisch - sind Ecuadors enorme Höhenunterschiede. Ob auf Meeresniveau an der Küste oder in großen Höhen wie am Vulkan Chimborazo (der vom Erdmittelpunkt am weitesten entfernte Punkt der Welt) – Ecuador bietet beides.

Deshalb: Na klar! Im Andenhochland ist es oft sehr kalt, und heiße Speisen und Getränke sind ein sehr genussvoller Weg, sich wieder aufzuwärmen. Neben Chucula gibt es noch viele weitere leckere heiße Getränke und Süßspeisen wie zum Beispiel Canelazo oder Colada Morada. Mehr dazu ein andermal…

  Hinweis

Natürlich wirst du dieses Rezept und weitere auch in unserem ECUADOR-Kochbuch finden!